近日，由中国农业大学肉牛研究中心、动物科技学院共同主办的“首届中国肉牛产业发展技术国际研讨班”于 2 月 19 － 20 日在马业协会报告厅隆重举行。本次活动得到了企业、行业协会、媒体等极大关注。主办方告诉记者：“这次我们专门聘请了美国、澳大利亚、德国及国内的专家，邀请业界人士就产业的发展和先进技术等与会人员进行研讨，使大家在技术和管理理念上有所收获，进一步提升我国肉牛品质，与国际接轨，扩大出口，提升我国肉牛产业在国际上的地位”。

    在当前，尽管中国的肉牛产业处于飞速发展阶段，但是在快速发展的过程中却反映了很多问题，例如：管理、技术、标准划分、专业技术管理人才等。如何提高牛肉附加值及其加工标准，怎样保证肉牛生产体系的安全，并考虑到生态环境的可持续发展问题，怎么打造自己的肉牛产品品牌，如何完善饲养评价方法并动态地反映饲料营养价值，怎样制定行业认可的肉牛营养需要标准，如何强化未来的核心竞争力，使中国肉牛产业能够健康有序持续稳定地发展，成为业界人士讨论的重点。

    在为期两天的授课过程中，在场的业界人士接受到了信息海量、内容丰富的专场演讲，大家一致认为学有所获、心有所得。

    针对目前中国政府对肉牛产业发展调控中存在的问题，来自美国肯塔基大学的 Seth Riggins 先生向大家详细介绍了美国政府如何支持和调控肉牛业的发展以及美国肉牛企业运作模式， Seth Riggins 先生着重阐述了美国的牛肉消费、政府规划和政策、联邦的政策、州和大学的主动参与以及美国国家养牛人协会。

    面对目前肉牛营养需要量指标体系混乱、饲料成分表无法反映实际情况等科研中的问题， 孟庆翔 教授 和他的 博士生赵金石做了大量而细致的工作，并取得了一定成效，他特地向在场的业界人士详细介绍了“基于小肠可利用碳水化合物和蛋白质的中国农业大学肉牛营养需要和饲料评价体系的实际应用”，其中展示了中国农业大学 IACPS 饲料成分表的精彩内容。在研究过程中，他们将营养需要指标体系结合了 NRC 以及中国品种特点，综合吸收了国内外营养学的最新研究成果，并开创性地采用计算机软件动态地评价动物营养需要和饲料配方，这在完善饲养评价方法并动态地反映饲料营养价值方面有重大意义，由于评价结果更加精确，最终将在生产实践中使按实际预测结果及时调整配方成为可能。尤其能引起大家兴趣的是： 孟庆翔 教授的研究中心开发了自己的饲料评价软件，他向在场的业界人士阐述了该应用软件的工作原理并演示了操作使用的过程。软件中的“牛群信息管理”、“饲料数据库及管理”、“配方管理及评价预测”等实用功能着实令生产管理者为之振奋。

    澳大利亚悉尼大学畜牧业经济学博士王栋则从宏观角度阐述了中国肉牛业发展趋势，在他看来，中国目前主要的奶牛种类是荷斯坦牛，只需要少量的优良小公牛作为种用，显而易见，绝大多数奶牛肉也就是来源于被淘汰的荷斯坦母牛以及大多数荷斯坦公牛，因此，今后利用奶公牛生产牛肉具有很大的发展空间。

    中国农业大学肉牛研究中心 周振明 博士向大家详细介绍了“加拿大肉牛育肥场良好管理规范（ GMP ）”，他介绍说：“ HACCP 原先是美国航天食品安全危害控制标准，现在已经成为国际食品行业用于控制食品安全危害的权威管理体系，通过对产品质量及危害关键点预先分析和控制，使产品缺陷降到最低，从而确保食品质量安全”，有鉴于此，他认为：“在畜牧场经验管理中采用良好生产规范确保 HACCP 发挥作用，可以减少育肥牛来自生物、化学和物理方面的污染。”

    德国联邦农业研究所国际农场比较系统中心肉牛部主任 Claus Deblitz 博士发表题为“架子牛及育肥牛农场经济：中国肉牛场与国际肉牛场的经济比较－山东曹县围栏育肥牛范例”的演讲。

    中国农业大学动物科技学院 曹兵海 博士结合自己在日本留学研究的经历讲述了日本牛肉分割体系和实践应用。他在报告中灵活地将日本的胴体大小分割标准与中国的实际状况做比较，呼吁中国应该发挥自己的本土优势，不要盲目学习他国，以免落到“画虎不成反类犬”的尴尬境地。他还给大家讲述了“胴体等级标准的制定及其理由”，还举例说明了日本“基于胴体标准的肉价形成”的计算方法。

    澳大利亚肉类与畜牧业协会中国地区经理 Leith Tilley 介绍了澳大利亚通过肉牛产业链强化牛肉质量保证：牛肉质量追溯体系、胴体分割标准和牛肉质量标准。

    中国社会科学院农村发展所主任刘玉满研究员从多角度多层次、有针对性地思考分析了我国肉牛经济发展的若干问题，引起了业界人士的共鸣。

    主办方的中国农业大学肉牛研究中心主 任孟庆翔 教授在探讨结束后表示：此次研讨班作为首届取得了圆满的成功，希望以后能够定期举行，诚挚邀请各方行业人士探讨不同的新颖主题和行业的热点问题，期待共同推动中国肉牛产业的健康、有序、持续、稳定地向前发展。