雪龙黑牛 品牌彰显实力
原发表日期：2007-04-02
来源：中国畜牧业协会牛业分会秘书处
作者：刘强德
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初春的季节，阳光明媚；四月的北京，生机萌动。 4月1日，由中国畜牧业协会主办的“雪龙黑牛品牌推介发布会”在北京全国政协礼堂隆重召开。农业部副部长、中国畜牧业协会会长张宝文，全国政协常委、农业部原副部长洪绂曾，国家首席兽医官、农业部总经济师、兽医局局长贾幼陵，中国工程院副院长旭日干院士，农业部畜牧业司司长王智才，全国畜牧总站站长、中国饲料工业协会秘书长谷继承，农业部畜牧业司副司长陈伟生，中国畜牧业协会常务副会长乔玉锋,国务院发展研究中心研究员潘耀国，大连市人民政府副市长戴玉林，辽宁省动物卫生监督管理局副局长张喜凡等领导出席了发布会，参加本次会议的还有国家发改委、农业部、财政部、商务部、国家开发银行、中国进出口银行、中国农业银行大连分行、中国建设银行大连分行、中国人民财产保险公司大连分公司，大连市科技局、农发局、工商局、民政局，大连市肉类协会、消费者协会，大连瓦房店市财政局、农发局，山东省招远市人民政府等单位领导，国内牛业界专家、学者、企业家、餐饮界与金融界的朋友以及日本、澳大利亚等国际友人。新华社、人民日报、中央电视台、经济日报、科技日报、农民日报、中国畜牧兽医报、中国食品报、辽宁日报、大连日报、大连电视台、大连晚报等媒体记者与各界代表220余人到会。    
会议由中国畜牧业协会秘书长沈广主持，张宝文副部长首先代表农业部和中国畜牧业协会致辞，他希望雪龙集团能以品牌推介会为契机，不断勤练内功，努力做成高档牛肉生产示范性企业，为做大做强我国肉牛产业起到积极的带头作用。大连市副市长戴玉林代表大连市政府讲话。会议邀请了中国著名牛业专家陈幼春，著名食品专家、北京二○○八奥运会食品安全专家委员会委员李士靖，牛业追溯体系专家孟庆翔及牛肉分割专家曹兵海从不同角度向与会代表做了精彩报告。推介会上，中国食品界著名肉品品尝专家通过现场品尝感受到了雪龙黑牛肉的优质风味，并提出了品尝鉴定意见。同时，来自社会各界的与会代表也品尝了这一高档牛肉，雪龙黑牛肉的独特风味深深打动了品尝专家和与会代表，专家组综合理化指标鉴定结果和现场品尝结果后得出如下结论：雪龙黑牛胴体载肉量大，屠宰率、净肉率、成品肉率及高档肉率高；肉质细嫩，脂肪较杂密实丰富、肉色和脂肪色美观，具有很高的欣赏价值,各部位肉的蛋白质和锌、锰含量很高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸和风味系游离氨基酸含量高，具有很高的营养价值和赏味价值；各种烹饪形态下各部位肉的必需脂肪酸和必需游离氨基酸含量高，属于功能型牛肉,具有很高的开发利用价值。雪龙黑牛配套系的培育成功，结束了我国长期以来没有高档肉牛的历史。 本次品牌推介发布会还发布了雪龙黑牛肉分级标准和分级方法，让消费者能够清楚地了解到雪龙黑牛肉品质的区分，质量等级之间的差异，消费者可以自己选择购买不同级别的牛肉。在肉牛屠宰和分割方面，公司从卫生状况到品质管理都遵从ISO22000认证基准和HACCP标准，进行严格彻底的管理。公司参考日本、美国和我国国内及港澳地区高档牛肉分割标准，并结合自身屠宰分割的实践经验，制定了雪龙黑牛牛肉等级评定的企业标准，规范雪龙黑牛胴体生产与分割的品质和卫生条件、部位肉分级标准、肉块分割与修整标准、包装规范与规格，使公司生产的每一级别牛肉都具有相同的质量，每个级别之间的差异都有理论依据。严格的分割标准体系，为国人吃上安全优质的雪龙黑牛肉奠定了坚实的基础。 此外，雪龙产业集团还积极参与了“中国肉牛食品质量安全追溯系统”的研究和开发，并将该体系成功运用到肉牛的质量安全追溯，为我国牛肉食品安全做出了具大贡献。该追溯体系是从牛出生到屠宰的全过程建立电子档案，通过电脑和网络，可以随时随地了解到每头牛生长发育情况、疾病情况、以及饲料、兽药使用情况，牛肉售出后，如果出现问题通过条码信息立即可以查到源头，从而做到牛肉质量的跟踪与追溯。
下一步，雪龙产业集团将与中国农业大学和我国著名动物育种专家、生物工程专家合作，以大连当地的优质地方品种复州牛为基础，继续吸收国外高档肉牛的基因，整合品种资源，培育出适合我国自然条件，符合我国高档肉牛品种要求的遗传性能稳定的纯系雪龙黑牛，为我国牛的遗传育种工作和优质牛肉生产做出更大的贡献。
大连瓦房店市人民政府 于建秋 副市长
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