畜产品的有效生产离不开对动物营养需要量的准确把握。但即便是准确把握住了“营养需要量”，还必须有与“营养需要量”和生产方式、饲料资源配套的饲养方法，也就是饲养技术。把“营养需要量”与相应的饲养技术有机融合在一起的基础与实践信息，才可以叫做“饲养标准”。

    日本以使用黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛以及 F 1 （黑毛和牛与黑白花奶牛的杂交后代）生产大理石纹肉和雪花肉著称。这种声誉的背后，是日本对肉牛品种孜孜不倦的培育雕琢和多年凝练成的饲养标准的支撑。继 2000 年版之后，时隔 8 年出版的《日本饲养标准（肉用牛）》（ 2008 年版），于 2009 年 3 月在日本问世。除了对 2000 年版有关营养需要量和饲喂量进行了革新式的大幅度修订之外，还增加了有关肉质和放牧的全新内容，并且针对营养需要量的性质和特点，着力翻新了饲养技术的论述。

    本书于 2009 年 12 月由中国农业大学出版社出版，得到了国家肉牛产业技术体系和农业行业（肉牛）专项（ nyhyzx07-035 ）的鼎力支持。全书共八张： 1 、养分的单位和需要量， 2 、营养需要量（ Ⅰ ）， 3 、营养需要量（ Ⅱ ）， 4 、影响营养需要量的因素与饲养上的注意事项， 5 、饲喂饲料注意事项， 6 、饲养标准的使用方法与注意事项， 7 、营养需要量的计算公式， 8 、参考文献。作为附件，还给出了和牛母牛、去势牛、公牛的标准发育曲线以及饲料成分表和饲料中 β - 胡萝卜素的含量。

    本书由多年国外留学经历的专家翻译（曹兵海主译，徐春城、敖日格乐、曹元、杨红建参译），其内容不但对致力于生产高档牛肉的养殖、育肥、屠宰厂家是一本不可缺少的实战性标准技术指导手册，对于从事研究肉牛营养与饲养、牛肉加工的科研人员和大学生等，也是重要的参考资料。

中国农业大学 动物科技学院

国家肉牛产业技术体系 国家肉牛产业技术研发中心

联系人：武江利 张艳晶 苑伟鹏 联系电话（传真）： 010-62814346 电子邮箱： beefoffice@yahoo.com.cn

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