各牛业生产、加工企业及相关行业工作者：
　　雪花牛肉是指脂肪沉积在肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,具有肉质细嫩、香味浓厚等特点，是中西餐均宜的高档牛肉，在国内外牛肉消费市场处于优势地位。随着人们膳食结构的逐渐改善和国民生活水平的不断提高，我国消费者对牛肉消费的需求显著增长，雪花牛肉产品在国内市场呈现供不应求的局面。各地纷纷通过对本地良种资源的保护开发或对引进品种的杂交利用，大力培育中国自主型专门化高档肉牛品种（或配套系）。但由于我国肉牛业起步较晚，育种规划不完善，肉牛良繁体系不健全，规模化、标准化、商品化程度低，市场竞争无序，从根本上制约了肉牛生产水平的进一步提高。
　　鉴于此，中国畜牧业协会牛业分会拟于2011年8月8日在辽宁省大连市召开中国雪花牛肉产业联盟成立会及中国雪花牛肉产业发展研讨会。旨在整合行业资源，加强优良肉牛品种资源保护，培育中国自主雪花牛肉品牌，规范雪花牛肉生产的行业标准，倡导科学健康消费，推广牛肉饮食文化宣传，促进从业者间的合作，推进中国高档肉牛产业发展。大会邀请全国五大地方牛品种的产业从业者、从事雪花牛肉育种改良的专家和企业家、专业高档肉牛育肥场、产业合作社、屠宰加工企业、餐饮企业、投资企业以及国家和相关省（市，县）行政管理人员出席。