文章详情

您当前的位置:首页 > 行业科普 > 健康生活 >

您当前的位置:首页 > 行业科普 > 健康生活 >

夏日凉面之私家牛肉凉面

原发表日期:2014-07-13来源:新浪网

原发表日期:2014-07-13

来源:新浪网


  原料:酱牛肉适量,黄瓜,胡萝卜,西红柿,葱

  调料:生抽,蚝油,醋,花椒粉,辣椒粉,卤牛肉原汤,机制面条一斤半


  做法:1、准备原料,以下所有都是三人份的量

  2、准备配菜:黄瓜和胡萝卜切细丝,要比较细。西红柿切片。

  3、面条煮到9分熟,过凉开水后拌上香油放凉。

  4、准备做凉面汁,卤牛肉原汤200g加入适量葱花,再加入蚝油20g左右。

  5、锅中倒入油40g左右,小火炒香花椒粉10g辣椒粉10g

  6、油热后倒入碗汁中。

  7、乘着锅的热度,向锅中倒入生抽15g,香醋30g(根据个人喜好的酸度)

  8、面上码放上牛肉和配菜,浇上适量碗汁拌匀即可

  提示:1、面条不用煮的太软,不然不劲道,面条选择不粗不细适中的口感最好

  2、配菜选择可以多样化,豆芽等口感爽脆的,个人认为西红柿不能少,口味酸甜和牛肉绝配

  3、碗汁是精华所在,做法是热油泼入到牛肉原汤中,又加入了蚝油葱花味道很棒,值得一试。

  4、醋的量根据个人喜好,喜欢酸的就多一些。用锅的余温热一下醋和酱油这种做法做出的菜更香。以上的碗汁可以够至少三个人吃。因为牛肉卤汤很咸。

 

Copyright@2003 CAAA All rights reserved.中国畜牧业协会版权所有
备案序号:京ICP备05023006号-1 京公网安备110105009042