巴氏奶v.s.常温奶，如何选择？

如今市场上，最为常见的牛奶杀菌方式主要有巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌处理（UHT）两种。通常来说，UHT对细菌的消灭更为彻底，因此保存时间更长。市面上见到的常温奶多半都是采用UHT处理的，它相对来说牺牲了更多的维生素和可溶性蛋白，但在补充钙质和蛋白质方面，与巴氏奶无异。欧洲大陆的很多国家都是常温奶所占市场份额较大，而英美、澳大利亚等市场上则是巴氏奶占主导地位。巴氏奶和常温奶这两个各取所需的产品的流行程度，主要是因为饮食文化、地理、气候等因素的差异。

在下方的信息图中，您可以更直观、更形象地了解巴氏奶与常温奶的同与异：