冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，冬季养生不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。

而作为冬季最佳温补品，富含营养的牛肉肯定名列前茅！

根据澳大利亚饮食指南，建议人们一周食用3-4次的瘦红肉（比如牛羊肉）。

澳洲牛肉到底含有哪些营养呢？

在食物中，铁是最基本的提供能量的元素，对维持人体的精神和体质健康至关重要。铁能将血液中的氧气输送到身体的各个部位，使大脑功能最佳化，同时帮助抵抗感染，制造能量，确保免疫系统的健康。

最容易缺乏的营养就是铁，每12个少女和妇女中就有一个人缺铁。其他容易缺铁的人群是老年人和素食者。

那么，含有铁质的食物也有很多，不一定非要吃牛肉对吧？

No!

不是所有的铁质都是一样的!

食物中有两种不同的铁质，一种是从红肉、鱼和家禽中摄取的血红素铁质；另一种是在面包、水果、谷类早餐食物、蔬菜、豆类、果仁和蛋类中发现的非血红素铁质。

和非血红素铁质相比，瘦牛肉中的血红素铁质更易被人体吸收，而且它还有一种吸收铁的特殊效果——当你同时食用牛肉和蔬菜时，可以以四倍之数增加从蔬菜中吸收非血红素铁质。

所以，铁的总含量与被吸收铁的总量并不相同。比如说，一个人需要吃1.75千克的菠菜才能达到一份牛肉中所含有的铁的总量。

↓一个短视频，看懂澳牛的铁含量↓

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

缺锌时容易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。人体90%的疾病与免疫力有关，而有医学数据显示，“补锌”能提高免疫力。

牛肉就是锌的优质来源。动物中的锌（比如牛肉）较植物中的锌能更好地被人体吸收。与全麦面包相比较（11-14%的锌可吸收率），牛肉中21-26%的锌可以被吸收。

图片来源： Aussie Beef & Lamb

蛋白质在我们肌肤、骨骼、肌肉的生长和修复中扮演着极其重要的角色。牛肉是蛋白质的最主要来源。与豆类（78%的可吸收率）相比，牛肉中的蛋白质包含所有必需的氨基酸，而且更易于人体吸收（可吸收率达90%，甚至更多）。

这里也需要注意哦，并非所有的蛋白质都一样！

虽然红肉（如牛羊肉）和白肉（如鸡肉鱼肉）蛋白质含量都很高，但是在营养学上他们却各不相同，比如它们的脂肪含量、脂肪酸的组成和微量营养素的含量上就有明显差别。

图片来源： Aussie Beef & Lamb

牛肉中Omega-3 脂肪酸的含量仅次于鱼类，是第二大来源。Omega-3 脂肪酸能够降低心脏病的发病机率，是保证神经系统健康运行中不可或缺的一环。

此外，Omega-3 脂肪酸还能起到降血糖、预防糖尿病的作用。糖尿病患者通常具有较高的甘油三酸酯及较低的高浓度脂蛋白含量，而Omega-3 脂肪酸可以帮助降低引发糖尿病的“元凶”，同时提高高浓度脂蛋白含量。

B族维生素是保障神经系统健康运行的基础，同时还参与DNA合成，保持基因组稳定性，辅助DNA修复，在大脑的正常运行中扮演着很重要的角色。

这其中，特别是维生素B12，由于植物中不含B12，所以牛肉是人体摄入B12至关重要的来源。缺乏B12会对神经功能造成伤害，包括记忆力和注意力。

图片来源： Aussie Beef & Lamb

硒能帮助维护免疫系统的正常运行。一份牛肉提供了澳大利亚人日常建议硒摄入量的15%，是抗氧化剂硒的重要来源。

维生素D帮助我们更好地吸收钙质和磷，在促使骨骼和牙齿健康强壮方面发挥着不可忽视的作用。

澳洲牛肉不仅仅是美味及健康的肉食，也是非主要脂肪来源。

事实上，修剪掉表层脂肪（就是肥肉）的牛肉中，饱和脂肪和反式脂肪、卡路里的含量都非常低。我们还发现，牛肉中50%的脂肪是单不饱和脂肪，这其中某些单不饱和脂肪有助于降低胆固醇。这些因素都使澳洲牛肉成为均衡营养膳食中很重要的一部分。

图片来源： Aussie Beef & Lamb 

中医食疗认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。寒冬食牛肉，可暖胃。

冬季选用牛肉来驱寒、进补

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