如同其它本土畜种一样，缓慢的生长速度和落后的生产方式是鲁西黄牛当前发展的桎梏。但鲁西黄牛所具有的生产适合东方人口味牛肉、特别是高档牛肉的优良产肉性能，又被业内人士认为是目前我国生产高档牛肉的最佳品种和最具有潜力走向世界的地方优良品种。加快培育开发鲁西黄牛新的经济性状，实现资源优势向产业优势的转变，成为社会各界关注的焦点。突破鲁西黄牛发展的隘口，唯有创新。 　　观念创新：激发原动力 　　在鲁西黄牛的品种培育上，坚持在利用中保护，实施动态保种。中国畜牧业协会牛业分会陈幼春会长提出，鲁西黄牛的保种与发展需要建立两类群体，第一是建立纯种鲁西黄牛的保种群，要踏踏实实，耐住寂寞，加强选育；第二是加强对利木赞与鲁西黄牛杂种后代的提纯，即采用导入杂交，对鲁西黄牛生长速度慢的缺点进行改良，培育出理想的新鲁西黄牛品种(作为创新，我们要树立一种理念：即在品种上要超过日本和牛，在肉质上要超过大板牛肉，在价位上要超过目前市场上的优质牛肉，譬如A5、A4级的水平)，具有批量供应能力，构成产业优势，达到对鲁西黄牛既保护又利用的目的。 　　在市场培育与开拓上，必须增强市场观念，根据市场需求，组织鲁西黄牛生产优质高端产品，培育高端消费市场。近年来，京、津、沪、穗等发达城市的高档牛肉市场，已经出现鲁西黄牛的身影，在星级酒店肥牛卖到200元/kg甚至更高，很受消费者追捧。我们要抓住难得的发展机遇，积极开拓国内外高端市场，形成品牌优势，比肩国际名牛，让好牛肉卖出好价钱。在这方面要向韩国人学习，韩国人在培育韩牛的同时也非常注重市场的运作，经过广泛的宣传和不懈的努力，现在韩牛肉在其国内的市场价格比其它牛肉价格高很多，最高档的肥牛达到2200元/kg。 　　体系创新：打造新产业 　　当前粗放分散的养殖模式、相互脱节的产销体系、政府主导的生产体制已不能适应现代化的肉牛生产要求，现代化的生产模式要求遵从市场规律的发展，打造以龙头加工企业为核心的新型肉牛产业。 　　实现饲料、繁殖、育肥、屠宰、加工一体化、标准化，建立统一的牛胴体分割标准、牛肉分级标准和协同互利的销售价格规范，把产业内的生产效率提升到更高的水平，为开拓国内外市场打好基础。发挥龙头加工企业的主导作用，发展一体化经营，实现龙头带基地、基地连农户的发展模式，让养牛场成为加工企业的第一生产车间，形成风险共担、利益共享的机制，使养牛户真正得到效益和实惠，促进鲁西黄牛产业健康、持续、稳定发展。 　　组织创新：拓展大空间 　　鲁西黄牛的养殖仍分散在千家万户中，这种饲养方式不仅疫病防治压力大，还很难应用新技术和现代化的生产工艺，生产出的肉牛肉质差、档次低、规格不统一，面对国外成规模、大批量、高档次的肉牛产品，市场空间被逐步压缩，竞争优势日渐丧失。要实现鲁西黄牛的突破，最关键的就是把众多的养殖单体组织起来，整合各种资源，打破小生产与大市场间的藩篱，推动鲁西黄牛合作组织深入发展。一要积极发展肉牛合作社，不断扩大产业化组织覆盖面。以肉牛重点产区、加工企业聚集区、肉牛流通交易区为重点，大力发展肉牛合作社。二要规范肉牛合作社运行，发挥应有的组织服务功能。根据犊牛生产、饲料供应、肉牛买卖、配种改良、经济技术服务等不同环节的特点和需要，规范合作社的行为，增强组织服务能力。三要推动合作社延伸对接，增强组织整合实力。在继续加强与各类协会、学会、研究会和加工企业合作的同时，要逐步搞好与金融服务、市场信息单位的衔接，把提供资金供给、预测生产发展作为合作社服务的主要内容。