今年7月3日，农业部正式授予山西运城市黄牛场为国家级畜禽遗传资源保种场。运城市黄牛场饲养着数百头纯种晋南牛。此次被确立为国家级畜禽遗传资源保护场，该场每年将获得一笔补贴，用来保证其所饲养晋南牛的繁育保种。 种公牛定时锻炼身体 近日，笔者来到了运城市黄牛场。在场部，笔者见到了场长李福星。据李福星介绍，2004年，该场被运城市确定为晋南牛核心群保种场。“现在，我们场存栏晋南牛有300多头，其中公牛68头，其他都是母牛，都是最纯种的晋南牛。”李福星称，为了保证牛儿们营养均衡，饲养员每天早晚给喂2次草料，草料中包括青贮玉米秸秆、青稞、玉米、豆粕。每天上午下午，饲养员还会把种公牛从牛圈牵出来，强制它们锻炼身体。 在种牛牛棚一侧，笔者见到供牛儿锻炼身体的机械。其是一个由钢管制成的大转盘，转盘中间竖着一根粗铁管，顶端安装七八根与地面平行的细铁管。为了让笔者看清牛儿如何锻炼身体，李福星从牛圈牵出一头种公牛。他将系在牛鼻子上的缰绳与细铁管拴好，接着拍了一下牛屁股，牛儿就拉着缰绳围着转盘转起圈来。 每天，12头种公牛，需要这样慢走4个小时。“牛儿经常锻炼身体，可以提高精子活性。”李福星称，目前，该场每周平均对种公牛取一次精。精子将放入试管，送市畜牧局种牛站冷藏。该站对全市养殖户免费提供种牛精液。 该场此次被农业部授予国家级畜禽遗传资源保种场，每年可获得国家35万元专项补贴。“加上市财政补贴，场里每年能得到60多万元养牛经费，足够养好这些牛了。”李福星说。 晋南牛成家畜里的大熊猫 为保证晋南牛的繁衍，政府为其保种提供了专项经费。晋南牛何以得到如此待遇？对此，笔者采访了运城市畜牧局畜牧兽医发展中心主任苏满管。“现在的晋南牛，是家畜里的大熊猫，如果不进行保种，它可能会绝种。” 苏满管称，运城地区十三县及临汾部分县区，是晋南牛主要原产区。“老百姓主要从外貌辨认良种牛晋南牛。”一头好的晋南牛公牛，需要具备狮子头、虎身子、顺风角、枣红毛发等特征，母牛则需具备漏斗骨、大奶盘等特征。 新中国成立前，关于晋南牛在运城地区的存栏数，没有确切记载。新中国成立后，政府开始对晋南牛的存栏数进行统计。上世纪50年代，全运城晋南牛存栏数约30万头；上世纪70年代，全运城晋南牛存栏数达到65万头左右。改革开放以后，随着农村包产到户，激发了农民种粮积极性，几乎每家每户都养牛，全运城晋南牛存栏数达到顶峰，为90万头左右。但是进入上世纪90年代，晋南牛存栏数开始逐年下滑。 多种原因造成存栏数下降 历史上，运城地区是山西重要的棉粮产区。上世纪90年代，随着运城地区农业调产，全市各县开始发展水果种植业，对役力的需求减少。“农业机械化的使用，使晋南牛失去了用武之地。”苏满管说。 对晋南牛来说，它的前途仅剩肉用价值。但是，人们很快发现，晋南牛作为肉牛进行养殖，前景亦不乐观。 苏满管称，随着晋南牛淡出农业生产，运城当地农户也尝试过发展晋南牛养殖。但是，养殖户们很快发现，与良种肉牛相比，晋南牛不仅出栏周期长，而且出肉率也比良种肉牛低不少。很多养殖户感觉不划算，放弃饲养晋南牛。至2011年，统计显示，全运城纯种晋南牛从高峰时的90万头，下降到1.68万头左右。 专项资金抢救晋南牛 “上世纪80年代，但凡走进一个村庄，都能看到晋南牛。可是，不到二十年，这种景象就消失不见了。”运城市畜牧局办公室主任谢宏感慨地说。 2004年，在省级和国家专项资金支持下，运城市畜牧局决定在该市黄牛场建立晋南牛核心群保种场，同时启动对纯种晋南母牛收购行动。为尽量收购到纯种晋南牛，收购小组确定了数项标准：其必须具备晋南牛外貌特诊；牛龄需在10岁以上（避免杂交种）；选购牛需具有生育能力（怀犊）。 这次选购晋南牛，历时一个月，共走访近百个村庄，收购100多头纯种晋南母牛。目前，运城市黄牛场饲养的300多头牛，都是这次所购母牛的后代。 保种晋南牛是一种责任 作为一种家畜，晋南牛面临的生存困境，是农业生产进步后一种自然而然的淘汰选择。政府出资对晋南牛实施保护，其意义何在？对此，笔者在省畜牧兽医局进行了采访。“山西是国内农业发展最早的省份之一，老祖宗给我们留下了丰富的畜禽遗传资源保护物种。保护这些畜禽遗传资源，是我们应尽的责任。”省畜牧兽医局副局长姚继广说。 晋南牛，是以运城地区为原产地的一种畜禽物种，是山西省最新一个列入国家级畜禽遗传资源保护名录。在国内，山西晋南牛、陕西秦川牛、河南南阳牛、吉林延边牛、山东鲁西牛，被誉为我国五大地方良种牛。“农业机械化，是导致晋南牛繁育面临窘境的重要原因之一。但是，我们不能因为农业上不用了，就说这个物种不需要了。”姚继广说，“它的一些遗传性状，也许现在不需要，并不代表将来不需要。如果我们现在把它丢了，就真丢了，再也找不回来了。”