一、犊牛断奶方法有两种：
一种是110天断奶，6月龄体重达到170千克；
另一种是60天断奶，6月龄体重达到160-165千克。为了将早期断奶后的犊牛进行强度育肥，充分发挥其优势，以便在较短的时间内达到预期的目标。目前有提出早期断奶法，46天左右断奶。

二、方法如下：
1、出生后1-3天，要吃足初乳，每天分三次喂乳；
2、第4～7天，每天常乳3?，分4次饲喂；
3、第8～15天，每天常乳3～4?，分4次饲喂,，从第十天开始补饲优质易消化犊牛精补料和干草或者是犊牛TMR日粮，每天少加一点，保持新鲜，训练采食；
4、第16～28天，每天常乳3～4?，分3次饲喂，同时补饲0.5kg日粮；
5、第29～41天，每天常乳2～3?，分2次饲喂，同时补饲0.7kg日粮；
6、第42～45天，每天常乳2?，一次饲喂，同时补饲0.8kg日粮；
7、第46天，断奶，补饲1kg以上日粮；
三、在断奶过程中注意事项：
①犊牛自己是吃不到足够初乳的，一定要人工饲喂，要足量早喂，超过12小时，失去作用。
②自由采食清洁、温暖的水，不能断水。
③喂奶量冬天取上限，夏天取下限。
④断奶要结合时间和采食量，出生超过40天，连续三天饲料采食0.8?就可断奶；断奶和换料不能同时进行，以免应激过大。

四、初生犊牛冬季护理要把好四关
1、把好呼吸顺畅关
犊牛出生后，要立即用清洁的软布擦净鼻腔、口腔及其周围的黏液。对于倒生的犊牛，如果发现已经停止了呼吸，则应该尽快两人合作，抓住犊牛后肢将其提起来，拍打胸部、脊背，以便把吸到气管内的胎水咳出，使其恢复正常呼吸。这里需要注意的是，有的奶牛养殖场，为了怕犊牛生下来冷，就在母牛的旁边生一堆火。很有可能造成两个方面的危害，一是离犊牛较近的话，容易灼烧，让犊牛娇嫩的皮毛受伤。因为人冬季穿着较厚棉衣，往往不能很快感知火堆的温度，而新生犊牛则不然。二是冬季由于有风，牛产犊一般都在室外，很多时候，烟气乱飘，初生的犊牛如果吸入烟尘，很容易引起咳嗽，严重者会导致吸入性肺炎。
2、把好卫生消毒关
一要消毒脐带。在离犊牛腹部10——15厘米处握紧脐带，用大拇指和食指用力揉搓脐带1——2分钟；然后用消毒的剪刀在经揉部位远离腹部的一侧把脐带剪断，无需包扎，用5%的碘酒浸泡脐带断口1——2分钟即可，断脐后注意观察，防止感染。随后，让母牛舔舐犊牛3分钟，以利于母牛排出胎衣；最后，用干草（也可用干草粉、锯末、麸皮、糠等）揉搓犊牛的被毛上，尽快让皮肤干燥，减少由于黏液蒸发的时间。二要消毒环境。犊牛出生后要转入犊牛笼饲养 7天左右，笼内要采用稻草做垫料，每2——3天消毒一次。每天、每餐喂奶后必须将容器、用具和周围环境清洗干净，将奶桶倒置沥干，这样可以有效减少细菌的滋生，避免疾病的传播。

3、把好喂给初乳关
冬季，犊牛生下来要尽可能比在其他季节初生的犊牛早一点吃上初乳，一般初生后45分钟内应该让其吃上2升初乳，过3——4小时，再让吃上2升初乳。犊牛刚生出能较好地吸收初乳中的免疫球蛋白，出生后24——36小时，对免疫球蛋白就不能再吸收了，如出生24小时内不能吃上初乳，犊牛对许多病原丧失抵抗力，特别是犊牛大肠杆菌病易引起下痢甚至死亡。初乳可喂5——7天，日喂量为体重的1/8—— 1/6，每日3次，温度为36℃——38℃。最初犊牛不会在桶内喝奶，畜主可用手指在桶内引导犊牛吸奶，经过2——3天训练，犊牛即可自己吸乳。如果母牛没有初乳或者初乳受到污染，可用其他产犊日期相近的母牛的初乳代替，也可以用冷冻或者发酵保存的健康牛初乳代替。
4、把好疫病防控关
吃上初乳的犊牛，体内抗体水平一般较高，一般不易生病，但是冬季由于气温、湿度等环境影响，容易造成犊牛两种常见的疾病是感冒和腹泻（胃肠炎）。
一是感冒的防治。如发现犊牛体温升高、流清鼻涕，耳鼻发凉毛竖立、浑身发抖、口流黏液、舌面发白、呼吸加快等症状，这是典型的感冒症状。治疗可以用以下方法：①防风60克、荆芥50克、薄荷50克、紫苏50克、生石膏40克、生姜50克、大葱100克，水煎灌服，每天1剂，连用3天。②青霉素200万单位，百尔定40毫升，肌肉注射，每天1次，连用3天。
二是腹泻的防治。如发现腹泻，要采取清理胃肠，保护胃肠粘膜，抗菌消炎处理。初期可以用郁金30克、银花36克、诃子28克、黄连18克、白芍18克、黄芩15克、黄柏15克、乌梅15克、石榴皮15克，水煎候温灌服。如果效果不明显，则要应用抗菌药物。①肌肉注射百病消，每10公斤体重1毫升，每天2次，连用3天。或肌肉注射腹泻停，每公斤体重0.3毫升，每天2次，连用3天。② 口服畜禽宁或磺胺脒30克，TMP（抗菌增效剂）6克 ，碳酸氢钠30克，加水适量，一次内服，每天2次，连用3天。
总之，犊牛初生后，注意保温，防治贼风，要为其创造一个保暖、干燥和清洁的卫生环境。天气暖和，中午时候，要让犊牛出来晒晒太阳。犊牛舍内要勤换垫草，把湿度控制在55%以下，可以在撒一些草木灰或石灰类的物质，起到消毒、除湿的效果。