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中国牛业生力军,发展壮大正当时!

原发表日期:2017-03-14作者:赵航

原发表日期:2017-03-14

作者:赵航

 

  2017年8~9日,中国畜牧业协会牛业分会赴广西南宁调研当地水牛产业发展情况,期间走访了广西水牛研究所,广西畜禽品种改良站等相关单位,考察了广西华胥水牛生物科技有限公司,广西雄牛牧业有限公司等水牛养殖及产品加工企业。现就调研情况总结如下:

参观广西水牛研究所

广西华胥水牛生物科技有限公司水牛养殖基地

水牛奶衍生品

  一、国内外水牛产业发展概况

  水牛抗病力强,耐粗饲养,养殖范围遍及全球。世界上水牛已基本完成了从役用到乳肉兼用的转型,并已成为奶业和肉类市场的发展主力之一。水牛奶由于营养全面、口味醇厚,被誉为“奶中之王”和“乳中珍品”。水牛肉相比猪肉、鸡肉,其胆固醇含量和热量更低,是国际公认的健康型食品。世界著名的水牛品种包括:印度摩拉水牛、巴基斯坦尼里-拉菲水牛和意大利的地中海水牛,均为乳肉兼用型品种。我国是水牛养殖大国,存栏数约2325万头,位居世界第三,养殖地区主要分布在广西、云南、湖北、广东等黄河以南18个省。由于我国传统水牛养殖以役用为主,因此水牛的饲养管理及综合生产水平普遍较低,为提升水牛生产性能,我国于1957年和1974年分别从印度和巴基斯坦引进摩拉水牛与尼里-拉菲水牛进行品种改良,经杂交选育后的水牛平均产奶量可达1.5吨以上,高的可达3吨。目前,杂交水牛已成为我国南方地区高档奶源主导品种。

  二、广西水牛产业发展现状

  广西是我国水牛养殖第一大省(区),奶水牛产业是当地的特色优势产业,据统计,2014年全区水牛存栏量达225万头以上,约占全国总饲养量的10%。其中,改良水牛约27.02万头,约占全区总数的12%;奶水牛存栏6.82万头,水牛奶产量3.85万吨,奶水牛养殖户达15618户。当地龙头企业广西华胥水牛生物科技有限公司于2014年引进59头地中海活体种牛,并联合广西水牛研究所,广西畜禽品改站等权威机构,共同策划并启动了水牛产业生态循环发展规划项目(2015-2025),通过项目实施,建立起完善的水牛种源体系,养殖体系及支撑保障体系,打造中国水牛自主品牌。广西现有乳品加工企业24家,实际生产水牛奶制品4.5万吨,主要有巴氏消毒奶、酸奶、UHT奶、乳饮料等20多个系列产品,有瓶装、杯装、袋装和利乐包装等,部分产品和奶酪远销香港、北京、上海等地。

  三、对于当地水牛产业发展的几点思考

  1、水牛耐粗饲,抗病力强;但养殖周期长、建设投资大。水牛是适生于我国南方地区的固有畜种,具有适应性强、耐热、耐粗饲、抗病力强等优点,是推进我国南方肉牛及奶业发展战略的重要种质资源。但水牛养殖周期长,母牛平均22~27月龄才可配种、产犊、产奶,肉牛平均18~26月龄才可出栏,投资收益时间长,成本高,据了解,奶水牛饲养成本约为5000~6000元/年,且基础性投资建设内容多,投资较大,规模化、标准化养殖模式推广难度较大。

  2、水牛奶产品特色明显;但平均产奶量较低,配套设施不完善。水牛奶是奶中精品,香醇浓厚,胆固醇低,维生素、微量元素丰富且易消化吸收,具有很高的营养价值。同时,水牛奶特别适合进行高质量乳制品的深加工,如酸奶、花色奶、奶酪、奶油、乳清等,这些奶产品附加值比水牛鲜奶产值高约3倍。但水牛单体产奶量仅约为1.5~2吨/年,且由于目前国内水牛养殖规模化程度低,养殖比较分散,缺乏贮奶、运输配套设施,70%的水牛奶是以鲜奶形式直接销售,水牛奶附加值并未得到有效提升,养殖效益总体不高。

  3、种源优势显著,改良基础好;但种源紧缺,品改速度较慢。广西是全国唯一拥有三大(摩拉,尼里-拉菲,地中海)乳用河流型水牛种质资源的地区,种源优势显著,且广西畜禽品种改良站是全国最大的水牛种公牛站,承担着向全国供应水牛冻精的重任,但由于我国牛业良繁体系建设普遍滞后,导致水牛改良范围及比重较小。特别是种公牛需求量大,供给量小,种源供求矛盾十分突出,严重影响了水牛杂交改良的速度。

  4、当地奶水牛产业发展势头强劲,肉用潜能有待进一步开发。近年来当地政府先后制定出台了包括《广西奶水牛产业优先发展规划大纲(2011-2015)》、《广西奶水牛产业发展“十二五”规划》、《关于做大做强水牛奶业的意见》(桂政发[2014]16号)等规划和支持政策,指导和支持水牛产业发展。同时,广西华胥水牛生物科技有限公司,广西雄牛牧业有限公司,广西皇氏乳业、广西壮牛乳业、广西百强乳业等涵盖奶水牛制种、养殖及高附加值奶产品加工企业迅速兴起,广西水牛产业发展呈现出欣欣向荣的景象。

  相比之前,当地肉用水牛的产业基础相对薄弱,水牛的肉用潜能开发有待进一步加强。据测算,目前我国肉用水牛绝大多数以活畜的形式销往福建、广东、上海、浙江等经济发达城市,深加工牛肉产品以牛干巴等休闲食品为主,约占2%。奶用水牛约占总存栏量的1%,表明我国多数水牛用于牛肉生产。

  云南草地动物科学院研究结果显示:不同品种、不同生长阶段和不同饲养管理条件的影响,我国水牛的育肥增重情况也各有不同,但总体表现出了较为理想的育肥增重性能(0.7~1.2kg/天.头),有的甚至可达1.5kg的日增重。总体来看,我国水牛具有良好的育肥和屠宰性能。

  据调查:目前我国水牛肉价格低于普通黄牛肉约20%,活重价格20元~23元/kg,扣除成本头均利润3000元~5000元。目前水牛奶收购价8.0元/kg,一头奶用水牛年平均产奶1000kg,扣除成本头均利润约2000元。由此可见,肉用水牛比乳用水牛的养殖效益更高,值得深入研究。

  总结:随着我国城乡居民生活水平的不断提高,对于牛肉及牛奶的消费需求也在不断增加,而由于我国优质牛肉及牛奶产品自产能力尚有不足,供求矛盾长期客观存在。发展水牛产业,发挥其乳肉兼用的性能优势,对于充分利用我国南方牛种资源,增强全国牛业产能具有重要的战略意义。广西作为我国水牛优势产区之一,必将扛起振兴中国水牛产业的大旗。

  2017年,中国畜牧业协会牛业分会拟计划成立中国水牛产业联盟,整合国内水牛行业资源,促进行业内外各领域纵向与横向交流合作,形成合力呼吁国家相关扶持政策的出台,共同推进水牛良繁体系建设,进一步科学研究水牛乳肉兼用性能及价值,培育自主品牌,拓展市场空间,维护市场秩序,建立水牛及相关数据统计与监测信息平台,使我国水牛产业发展迈向新台阶。

 

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